炊飯器で保温するとご飯が臭いにおいになる原因

公開日: : 最終更新日:2015/10/09 雑学

ご飯を炊くときには、米を研ぐが、それでも少量のヌカは残る。で、このヌカが、炊かれて保温されるうちに、しだいに腐敗しはじめる。その腐臭が、あの臭いなのだ。ここ数年、電子放飯器の性能が格段にアップしているが、変わらないのが、保温したときのご飯の臭いである。

電子放飯器の中は、あったかくて栄養がたっぷりだから、細菌はみるまに繁殖し、あの臭いの一因になるというわけで、電子炊飯器で保温したご飯が臭うのは、保温機能がついているための宿命のようなもの。この原因は、ご飯についているヌカ。また、ヌカには微量の細菌が付着しているが、この細菌は熱にはめっぽう強い。

八ムとソーセージの違い

ハムとソーセージの違いは、形の違いだけではない。ソーセージは、使うのは豚肉だけではなく、羊肉や牛肉もミックスし、これらをひき肉にしてさらに練りこむ。そして、ペースト状になったものを膝や牛の腸に詰める。ハムは、豚肉を硝石を混ぜた塩につけて燻煙し、いったん煮沸し、冷やしたもの。最初から保存食として考案されたものだ。ソーセージも同じで、燻煙、煮沸、冷却するという工程でつくる。

一方、プレスハムは、豚肉以外の肉も混ぜられているため、厳密にはハムとはいえない。魚肉ソーセージも、それはそれで立派なソーセージといえるのだ。JAS(日本農林規格)の分類でも、プレスハムはソーセージとなっている。

ポパイがホウレンソウ好きな理由

当時のアメリカの子どもたちには、ホウレンソウ嫌いの子どもが非常に多かった。ホウレンソウは、ビタミンA、ビタミンB、B、鉄分などの栄養素を豊富に含んだ、育ちざかりの子どもにはピッタリの食べ物。

昔なつかしいアメリカ産アニメのヒーロー、ポパイ。彼の好物は、ホウレンソウ(の缶詰)だが、ポパイがホウレンソウを好きだったのは、アメリカのPTAのような団体がたくらんだ、一種の策略だった。これをなんとか子どもたちに食べさせたいという親たちの意向をくんで、ポパイはホウレンソウが大好きなキャラクターになったのである。

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