奈良漬の名前の由来-高級役人などにも支給されていた

公開日: : 最終更新日:2015/10/09 雑学

粕漬けの歴史は古い。奈良時代前期の左大臣・長屋王の邸宅跡から出土した木簡に、加須津毛瓜の送り状の記録がある。平安時代の延喜式には粕漬けの作り方が詳しく解説されている。貴族や高僧など身分の高い人たちに珍重され、高級役人などにも支給されていたようだ。清けていたのはウリだけでなく、トウガン、ナス、ミョウガなどもあった。

酒相にウリなどの野菜を漬け込んだ漬物は全国にあるのに、なぜ奈良漬けと呼ばれているのだろうか。当時の酒はどぶろくなので、酒粕ではなく、かめの底にたまったドロドロの沈殿物の中に、塩漬けした野菜を放り込んだだけと考えられている。平安時代になると、どぶろくを布で渡すようになり、今のものに近い酒粕もできるようになった。

そうか、奈良時代に記録があるから奈良漬けなのか!と、早合点してはいけない。次第に酒が各地で造られるようになり、それに伴って粕漬けも全国に広まったが、呼び方はあくまでも粕漬けだった。

漬物が店で売られるようになるのは江戸時代のこと

漬物が店で売られるようになるのは江戸時代のことで、この頃から粕漬けの名品の代名詞として奈良漬けという名称が使われだしたようだ。また、大坂夏の陣のときに、奈良の糸屋宗仙という人が徳川家康に粕漬けを献上して大いに喜ばれ、のちに幕府御用商人になったという話もあるようだ。

たしかに、奈良ではいい酒が造られ、いい酒粕に漬けたおいしい粕漬けが作られていた。そのへんの、「地もの」とは違うんだゾという意味で、奈良漬けというブランドが生まれたというわけだ。これを真似て、多くの漬物屋が奈良漬けの名称を使うようになったようである。

奈良漬けは鰻の蒲焼きと組み合わせるというのが、巷では定番となっているようだ。奈良漬けをたくさん食べた後に、車の運転をすると、お酒を飲んで運転したときのような状態になるそうだ。もしも車を運転する予定がある場合には、奈良漬を大量に食べるのは避けたほうがいいだろう。

面白記事

ナポレオンとヒトラーに共通する129という数字の秘密

ギザ10のギザギザが消えた理由が面白い

風船が空まで飛んでいったらどうなるの?

海の色が色々な色に見える理由

記事一覧はこちら



スポンサーリンク

関連記事

no image

オールドパーウイスキーの由来はパーじいさん

ウィスキー業界の雄、サントリーの名が創業社長の鳥井さんを引っくり返したことによるのはよく知られている

記事を読む

no image

日焼けのコツはサンターンという体の自衛作用

夏といえば日焼けである。強い日差しに肌を露出している人ならだれもが日焼けするだろう。その際にしんぱい

記事を読む

no image

亀の種類には曲頸類と潜頸類がある

~カメの首の引っ込め方は2種類~ カメは現在約200種類ほどいる。それらが海ガメと陸ガメごとに

記事を読む

no image

ピラミッドはエジプトにあるがギリシャ語である

ピラミッドと言えば古代エジプトのシンボル。そこで、ピラミッドということばも、当然エジプト語だと思いが

記事を読む

no image

驚き!?目に見えないバーコードがある

バーコードはいまやほとんどの商品についていて、スーバーのレジなどで活躍しているが、さらに高度なバ-コ

記事を読む

no image

自転車が倒れない理由-走っていると安定する

~走っている自転車が倒れない理由~ 地球の環境汚染が深刻化している。便利な乗り物である自動車も

記事を読む

no image

JR中央線快速は何故2分間隔で運転できる?

西東京の住宅地と都心を結び、毎日の通勤を支えているJR中央線快速。利用者が多いために本数が必要で、特

記事を読む

no image

狸が糞を溜める理由は巣穴を探しやすくするため?

~狸が糞を溜める理由~ 昔からタヌキは民話やぶんぷくちやおとぎ話によく登場する。ひょうきんな顔

記事を読む

no image

サイコロの1だけが赤い理由

色々なゲームなどで使われることがあるサイコロ。小さい頃などに、遊びで使ったことがある人も多いのではな

記事を読む

no image

カップ麺のスープやかやくの色々な謎

初めから全部一緒に入っていて、湯を注ぐだけでOKのものもあるが、最近のカップ麺の主流は、かやくやスー

記事を読む



スポンサーリンク



スポンサーリンク

美容院でシャンプーするときに仰向けで行う理由
美容院でシャンプーするときに仰向けで行う理由

欧米では、理容院でもあおむけの形式が多いらしい。ちなみに、この

首都高速の料金がタダにならない理由
首都高速の料金がタダにならない理由

首都高速が開通したのは一九六一年。首都高速の場合、現在も、中央

ブラックホールの正体-光すら逃げだせない
ブラックホールの正体-光すら逃げだせない

光すら逃げだせないブラックホールとはどんなものなのでしょうか。

自分の声を録音して聞くと変に聞こえるのは何故?

私達は普段自分で喋っているときの声を何気なく聞いており、それを

豚に真珠は聖書の言葉だった
豚に真珠は聖書の言葉だった

値打ちが分からないものに価値があるものを与えても無駄だというこ

関東と関西ではなぜ味付けが違う?
関東と関西ではなぜ味付けが違う?

食べ物の味付けは地方によって違う。とくに関東と関西では、一般に

ベートーベンは耳が聞こえないのにどうやって作曲をしたのか?
ベートーベンは耳が聞こえないのにどうやって作曲をしたのか?

知らない人がいないほどの大音楽家べートーベンだが、耳が聴こえな

指の関節がポキポキと鳴る理由
指の関節がポキポキと鳴る理由

手の指を引っ張ったり、折り曲げて押したりすると関節がポキッと鳴

no image
セブンウォーターの特徴

「セブンウォーター」は、高濃度の水素水を作ることができる、水素水キット

→もっと見る

PAGE TOP ↑