コンビーフの缶詰の形は何故台形なのか?

公開日: : 最終更新日:2018/02/19 雑学

コンビーフの缶詰は四角で、横から見るとピラミッドの頭を切ったような形をしている。塩漬けにした肉を加熱処理し、それをほぐして油脂、ゼラチンなどで固めた「コンビーフ」。

一八七五年のこの日、特許登録された。これはコンビーフを発明したシカゴの食肉業者のウイルソンが、缶から出しやすいように考案したもの。一般的にいって缶詰の形は、上から見ると円形が圧倒的に多い。

ほぐし肉の缶詰は、古くから製造されていたと言われている。コンビーフが台形なのは、面積が大きい側から肉を詰めることにより缶の中の空気を抜き、肉の酸化を防ぎ、保存性を高める効果があるため。

コンビーフの缶詰の形は、ブラジル・アルゼンチンで作られ始めたのだが、昔は真空を作り出す装置もなく、缶の中にびっしりコンビーフを詰め込む為にはあの形がもっとも効率良かったと言うのが採用された理由。

一八六〇年には四十万頭、一八六二年は百三十万頭と、当時、シカゴには中西部や西部の牧畜地帯から大量の牛や豚が送り込まれ、食肉に処理されていた。そのため、加工や保存が大きな課題だったのである。そこで、ウイルソンは苦心のすえ、牛肉を調理加工したうえで骨を取り除き、水分を減らした新しい食品の開発に成功する。これがコンビーフだった。。

明治天皇がアンパン

アンパンは、木村屋創業者の木村安兵衛が中国の蒸しパンにヒントを得て考案した。木村屋のヘソパンと称され、たいへんな人気をよんだ。動機はパンが江戸患い(脚気)の妙薬といわれ、食パン普及の第一段階としてアンパンをつくったが、完成まで六年もかかったという。明治八年(一八七五)のこの日、水戸家の東京屋敷に行幸した明治天皇は、アンパンを出され、はじめて口にした。ところで、明治天皇がアンパンを食したのは、時の侍従山岡鉄舟が木村安兵衛と剣道の同門だった関係で、鉄舟が天皇にすすめたからである。のち明治十七年(一八八四)から宮内省納品用として、アンパンの真ん中をへこませ、サクラの花の塩漬を入れた特別のものをつくった。これが一般にも市販されるようになったのは明治三十四年(一九〇一)。

首相を辞任したチャーチル

チャーチルは、一九五五年のこの日、八十一歳で首相を辞任している。ウィンストン・チャーチルといえば、第二次世界大戦のときにイギリス首相となり、強力な指導力を発揮してイギリスの危機を救った政治家だが、また画家としても有名だ。豪胆で聞こえた人物だが、少年時代は学校が嫌いで、陸軍士官学校も二度落ち、三度目にやっと入れたほどだった。しかし、作文だけはうまかった。一八九九年、南アフリカでボーア戦争が起こったとき、新聞記者として従軍。乗っていた列車が爆破され、捕虜になったこともあるが、夜陰に乗じて脱出、ロンドンへ帰った。この体験を新聞に発表し、イギリス中の人気者になった。そのおかげで翌年、二十六歳で下院議員に当選、政治家としての第一歩を踏みだした。

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