回転寿司の元祖-最初に発明した人はいったい誰なのか?

公開日: : 最終更新日:2015/10/09 雑学

白石氏は、大正二年、愛媛県生まれ。昭和二四年、人手不足の折りにたまたまビール工場見学に出かけ、べルトコンベアーにのってぐるぐる回るビール瓶を目にしたその瞬間、白石氏の頭に閃くものがあった。そして、翌昭和二五年、調理場から料理をベルトコンベアーにのせて運ぶ回転式食事台方式を店に導入した。

その後白石氏は昭和三三年、東大阪市布施に元禄の支店をオープン。新しい店はメニューは寿司だけにしぼり、セルフサービス方式にした。この店こそ、回転寿司第一号である。回転寿司は、その白石義明氏が発明したものなのだ。

シナチクの正体

中華料理では、シナチクが使われる料理は、妙め物か煮物がほとんど。日本のように、麺類の具にするのは、広東省の一部地域くらいのものだ。シナチクは、麻竹を細かく切ってから、よく煮て、乾燥させてから土の中にいれ、発酵させてつくる。発酵後、塩漬けにしたり、乾燥して保存。この段階で、日本に輸入されてくる。それを、味付けして売るわけだ。ラーメンに欠かせないシナチクは、中国原産の竹の仲間だ。麻竹という種類のもので、日本に多い孟宗竹とは種類が違う。

貝なのにトリガイ?

中国語でも鳥蛤と書かれるが、なぜ貝なのに鳥という字が使われるのだろうか?それは、トリガイの味が鳥肉によく似てるから。ちなみに、貝類には冬期を句とするものが多いが、トリガイは数少ない例外で四〜五月が旬。一度、上物のトリガイをこの時期に味わえば、この名前の由来がよくわかるはずである。

新鮮な上物のトリガイは、肉質がやわらかくて甘みがあり、歯ごたえも味も、鳥肉によく似ている。ここからトリガイという名前がつけられたのだ。

ラーメン丼のヘリの模様

ラーメン丼のへリには、四角い渦巻きのような独特の模様が描かれている。紀元前一〇世紀以前の時代の青銅器には、すでにあの稲妻マークが記されている。ちなみに、あの稲妻マークは、中国では雷文と呼ばれている。あの模様は、中国で考案されたもので、雷の稲妻を表したもの。日本で稲妻というとギザギザを描くが、中国では古来からあの模様で稲妻を表してきたのだ。

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