牛乳を腐らせて作るヨーグルトがさらに腐るのは何故?

公開日: : 最終更新日:2017/08/17 雑学

牛乳を腐らせてつくったヨーグルトが、なぜ腐るのか疑問だ。これは、腐敗にはよい腐敗と悪い腐敗があるためだ。発酵も腐敗も、微生物のしわざであることは共通している。牛乳が微生物の作用で、よい腐敗をしていくと、ヨーグルトやチーズになる。そのうち、よい腐敗は、一般に発酵と呼ばれている。

ところが、保存状態によっては、さらに別の微生物が付着して繁殖し、このとき毒素が生成されると、腐ることになるのである。ヨーグルトは、牛乳を腐らせてつくるが、さらに腐らせると、食べられなくなってしまうのだ。

ヨーグルトは生きた乳酸菌がたくさん含まれているので、腐ってないか心配だ。ヨーグルトの適正保存温度は、0~10℃となっています。これ以上の温度になるどんどん発酵が進み酸っぱくなっていき、乳酸菌も死滅して他の菌が入り込みカビなどが生えてきます。

「ヨーグルトは発酵食品なので、腐るというよりは、カビが生えることが多いです。色がいつもと違ったら絶対に食べないでください」、とメーカーは言っている。

家庭で手作りヨーグルトを作る時は、雑菌の混入により簡単に腐ってしまうので気をつけよう。

ピーナッツの殻のむき方

完全に機械化されている、ピーナッツの殻むき。この機械の内側には、木製の羽状のものがあり、まず、落花生を大型脱皮機に入れる。これが回転しながら、落花生の殻を割っていく。羽の風圧によって割れた殻は外に飛ばされ、渋皮のついた裸の豆だけが残るという仕組みになっている。なお、取り除かれた殻や渋皮は、ブタなどのエサにされている。

次に、粒型選別機に入れられ、内皮付きの豆はサイズによって一等から五等までのランクに分けられる。その後、ロースターで妙って乾燥させる方法かお湯に漬ける湯漬け法かのどちらかで、内皮を取りやすくし、それから皮を脱皮機に入れて取り除く。

柿の種の形

塩せんべい、警油せんべいといった品を並べていた、米菓を中心としたせんべい屋を、新潟県長岡の今井与三郎という人物が、開店した。後に、今井氏はモチ米を使ったアラレの製造もはじめた。単純なせんべいと違って、アラレは金型を必要とするが、ある日、彼の妻ができあがったばかりの金型を、踏みつけてしまった。

金型は、その結果曲がり、あのいびつな形をしたアラレが誕生することになった。話は大正一三年にさかのぼる。おつまみの柿の種は、もともとは不良品だったといえる。もっとも、今井氏はもともとせんべい屋であり、当初の柿の種は、今よりもずっと大きなものだったという。

スポンサーリンク

ダブルプレミアムのレビューは?

STLASSH脱毛の料金は?

イエコマの評判や評価、口コミは?

住宅ローン借り換えセンターの評判は?

関連記事

no image

核ミサイルの発射係が発射ボタンを押したらどうなる?

大統領は発射命令を出すだけで、実際に発射ボタンを押すのは、発射管制官という専門職である。この発射管制

記事を読む

no image

日焼けのコツはサンターンという体の自衛作用

日焼けのコツはサンターンという体の自衛作用。 夏といえば日焼けである。強い日差しに肌を露出している

記事を読む

no image

イルカは古代ギリシアではポセイドンの使いだった

海の生物の中でも、とりわけ親しみを感じる動物というと、イルカをあげる人は多いのではなかろうか。イルカ

記事を読む

no image

りんごの皮むきをしたあとの形ってどんな形になるの?

ひとつ解ければ次へ、次が解ければまた次へ...というように、解ければ解けるほど楽しくてしかたなくなっ

記事を読む

no image

ナポレオンとヒトラーに共通する129という数字の秘密

ヨーロッパ史上の2大有名人物として、その功罪はともかく、ナポレオンとヒトラーを挙げてそう的はずれでも

記事を読む

no image

アダムとイブの禁断の果実はイチジクだった!?

旧約聖書の創世記に、エデンの園でアダムとイプが蛇にそそのかされて禁断の木の実を食べたため、エデンの園

記事を読む

no image

路上の看板って違法なの?許可されたものなの?

・舗道に立て看板があるが、これは許可されたものなの? 店の前ならまだしも、何メートルも離れた場

記事を読む

no image

天衣無縫な天女の衣に縫い目がないと言われる

のびやかで飾気のない人柄を指して、天衣無縫というが、実際には、周りのことに気を配らず、言いたいことを

記事を読む

no image

色がもつ不思議な力を紹介-赤色の力

皆さんは、普段生活をしていて、色について意識されることはありますか?色がもつ不思議な力があることを感

記事を読む

no image

カニ缶が紙で包んである理由-材質と化学反応を起こしやすい

常温で長期保存が出来るので、カニ缶をよく使う方も多いでしょう。カニ缶の中に入っている紙って何の為なの

記事を読む

スポンサーリンク

スポンサーリンク

豚に真珠は聖書の言葉だった
豚に真珠は聖書の言葉だった

「猫に小判」と並べてよく使用される「豚に真珠」という「ことわざ

関東と関西ではなぜ味付けが違う?
関東と関西ではなぜ味付けが違う?

食べ物の味付けは地方によって違う。とくに関東と関西では、一般に

自分の声を録音して聞くと変に聞こえるのは何故?

私達は普段自分で喋っているときの声を何気なく聞いており、それを

美容院でシャンプーするときに仰向けで行う理由
美容院でシャンプーするときに仰向けで行う理由

欧米では、理容院でもあおむけの形式が多いらしい。ちなみに、この

首都高速の料金がタダにならない理由
首都高速の料金がタダにならない理由

そういえば高速道路っていつタダになるんだっけ?と思った人がいる

ブラックホールの正体-光すら逃げだせない
ブラックホールの正体-光すら逃げだせない

光すら逃げだせないブラックホールとはどんなものなのでしょうか。

指の関節がポキポキと鳴る理由
指の関節がポキポキと鳴る理由

手の指を引っ張ったり、折り曲げて押したりすると関節がポキッと鳴

ベートーベンは耳が聞こえないのにどうやって作曲をしたのか?
ベートーベンは耳が聞こえないのにどうやって作曲をしたのか?

知らない人がいないほどの大音楽家べートーベンだが、耳が聴こえな

no image
5kg痩せるダイエットを短期的に成功するには?

あなたは痩せたいけどなかなかうまくいかないかもしれません。たった5キロ

→もっと見る

PAGE TOP ↑