厚切りトーストを日本人が好きな理由

公開日: : 最終更新日:2015/10/09 雑学

パン作り教室やケーキ作り教室などを開いているケーキハウスの代表はこう言う。食パンの主原料である小麦粉は最強力粉を使っており、日本だけで作られるパンです。

最強力粉は粘りを出すタンパク質のグルテンが多く、水分を多く吸い込むのが特徴。ちなみにケーキ作りには薄力粉、フランスパンやピザには中力粉、あんパンや菓子パンには強力粉が用いられます。薄力粉はグルテンの含有量が一番少なく、中力、強力、最強力になるにつれグルテンの含有量が増えます。最強力粉は粘り度が最高で、ボリュームが出るので食パン向きです保水力が高い食パンを厚さ4センチほどに切り、トーストにすると、最もうまいと感じられるとか。

ところで、近ごろ、コーヒーショップなどのトーストはやたら分厚い。たしかに厚切りの方がうまいが、何か秘密があるのだろうか?トーストにされる長方形の食パン(形はメーカーにより多少違うが、重さ340グラム以上と定められている)は日本独自のものだという。

食パンの名前の由来は主食のパン

もともと、食パンの名前の由来は主食のパン。日本人にとってはご飯代わりというわけで、だから厚切りのむっちり感が必要だったのだ。家庭でうまいトーストを作るコツは、まずオーブントースターを3分ほど温めた後、厚切りパンを入れること。4〜5分焼くと、むっちり感としっとり感のあるトーストが出来上がる。これは日本人なら誰でも美味しいと思うはずだろう。

パン作り教室やケーキ作り教室などを開いているケーキハウスの代表は、ほどよいむっちり感としっとり感が出ます。ただし、このむっちり感としっとり感を好むのは日本人だけ。同じ厚切りトーストを食べても、欧米人はそんなにうまいと感じません。彼らはカリカリに焼いた薄めのトーストをうまいと感じますと言っている。

だから、厚切りのパンは日本独自ということになるが、日本人には、厚切りのむっちりとしたパンがよく合うようだ。

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